Fosfor: Opis i dzienne spożycie tego minerału

Różne minerały, potas, magnez i fosfor – wszystkie te pierwiastki mają istotny wpływ na zdrowie człowieka. Kluczowe jest zapewnienie terminowej podaży wszystkich niezbędnych związków organicznych dla regeneracji organizmu i jego zrównoważonej odnowy.

Rola minerałów w organizmie

W ciele człowieka mikroelementy mineralne odgrywają różnorodną i ważną rolęsubstancje te znajdują się w jego strukturze i pełnią ogromną liczbę podstawowych funkcji:

• Utrzymują ciśnienie osmotyczne w płynach międzykomórkowych i komórkach.
• Regulują procesy wymiany wody i soli.
• Zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego i innych układów.
• Utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową.
• Aktywują działanie lub wchodzą w skład witamin, hormonów, enzymów i w ten sposób biorą udział we wszelkiego rodzaju procesach metabolicznych.
• Biorą udział w procesach krzepnięcia krwi i hematopoezy.
• Utrzymuje integralność strukturalną ciała.
• Regulują potencjał transbłonowy, który jest niezbędny do kurczenia się włókien mięśniowych, przewodzenia impulsów nerwowych i prawidłowego funkcjonowania komórek.
• Biorą udział w budowie elementów krwi i utrzymują jej naturalny skład soli.
• Biorą udział w budowie tkanek w organizmie, szczególnie tkanki kostnej, której głównymi elementami strukturalnymi są wapń i fosfor.
• Są podstawowym składnikiem produktów spożywczych, a ich nadmiar lub długotrwały niedobór w codziennej diecie prowadzi do zaburzeń metabolicznych, a nawet chorób.
• Wpływają na odporność organizmu i jego funkcje ochronne.

Równowaga kwasowo-zasadowa

Mikroskładniki odżywcze w organizmie utrzymują równowagę kwasowo-zasadową. Równowaga ta jest niezbędna do utrzymania stabilnego środowiska wewnętrznego. Jednak nawyki żywieniowe i przewaga związków zasadowych lub kwaśnych w diecie mogą wpływać na zmiany równowagi kwasowo-zasadowej. Do zasadowych mikroelementów mineralnych zalicza się: Sód, magnez i wapń występują w znacznych ilościach w mleku i fermentowanych produktach mlecznych (z wyjątkiem sera), a także w warzywach, ziemniakach, jagodach i owocach. Do kwaśnych pierwiastków śladowych należą chlor, siarka i fosfor. Występują one w dużych ilościach w rybach, mięsie, pieczywie, jajach i produktach zbożowych.

Jeśli pH jest mniejsze niż 7, środowisko jest kwaśne, jeśli jest większe, środowisko jest zasadowe. Krew ludzka jest środowiskiem zasadowym.Jego pH wynosi około 7,5. Kwasy są stale wytwarzane w organizmie w wyniku nieustannego metabolizmu. Organizm otrzymuje również duże ilości kwasów z pożywieniem. Aby zapobiegać różnym chorobom, kwasy te są neutralizowane przez mikroelementy zasadowe.

Badanie zasadowości lub kwasowości żywności Odbywa się to w ten sposób. Produkt jest spalany, a pozostały popiół jest analizowany. Gdy popiół jest zasadowy, produkt również jest zasadowy. Gdy popiół jest kwaśny, produkt jest naturalnie kwaśny. Istnieją jednak wyjątki. Na przykład cukier, ze swoim zasadowym popiołem, oraz niektóre owoce i warzywa tropikalne, w tym pomidory, powodują przesunięcie środowiska wewnętrznego organizmu w stronę kwaśną.

Dieta powinna stworzyć lekko zasadowe środowisko w układzie krążenia, co zapewni organizmowi większy poziom energii, wzmocni zęby i kości oraz zapewni odporność na grypę i przeziębienia.

Średnie zapotrzebowanie mineralne

Do rozwoju i zachowania normalne funkcjonowanie organizmu Ludzie stale zużywają pierwiastki śladowe, wymagające codziennego uzupełniania. Niedobór niektórych substancji lub ich stały brak może prowadzić do różnych chorób. Pierwiastki mineralne zazwyczaj dostają się do organizmu z pożywieniem, a tylko nieliczne są wchłaniane przez płuca i skórę.

Minerały elementy wchłaniane w żołądku przedostają się do krwi i są transportowane do miejsc akumulacji lub aktywnego metabolizmu. U ludzi najczęściej odkładają się w kościach, a także występują w postaci rozpuszczonej w płynach ustrojowych. Te mikroelementy są wydalane z organizmu z kałem i moczem.

Najczęstszymi niedoborami u ludzi są selen, cynk, miedź, mangan i magnez. Dzieci w okresie intensywnego wzrostu oraz kobiety w ciąży często doświadczają niedoborów żelaza i wapnia.

Źródła minerałów

Dla każdego człowieka najważniejsze jest źródło pierwiastków mineralnych To żywność i woda, które spożywamy. Niektóre mikroelementy występują wszędzie i w znacznych ilościach, podczas gdy inne są mniej powszechne i występują w niewielkich ilościach.

Różne produkty same w sobie zawierają różne ilości pierwiastków mineralnychNa przykład fermentowane produkty mleczne zawierają ponad 25 różnych minerałów, z których najważniejsze to żelazo, wapń, fluor, mangan, jod i cynk. Produkty mięsne zawierają substancje takie jak tytan, srebro, cynk i miedź, a owoce morza – nikiel, fluor i jod.

Niektóre produkty spożywcze mają zdolność selektywnego gromadzenia dużych ilości określonych minerałów. Na przykład zboża zawierają duże ilości krzemu, wodorosty zawierają jod, ostrygi zawierają cynk i miedź, a skorupiaki zawierają duże ilości kadmu.

Bardzo ważne jest stosunek różnych pierwiastków mineralnych, które dostają się do organizmu. W niektórych przypadkach wzajemnie osłabiają swoje korzystne właściwości. Na przykład, wchłanianie wapnia jest upośledzone przez nadmierną ilość magnezu lub fosforu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ważne jest utrzymanie stosunku magnezu, wapnia i fosforu odpowiednio na poziomie 1:2:3.

Nadmiar i niedobór składników mineralnych

Niezależnie od wysoka powszechność pierwiastków mineralnych w przyrodzieZaburzenia w organizmie związane z niedoborem lub, czasami, nadmiarem tych substancji są bardzo powszechne. Najczęstszymi przyczynami tego stanu są:

• Niezrównoważona dieta prowadzi do niedoborów lub niedoborów różnych składników odżywczych oraz upośledza wchłanianie mikro- i makroelementów. Na przykład, wchłanianie wapnia jest upośledzone przez nadmiar tłuszczu w diecie, a wchłanianie kwasu szczawiowego, magnezu i fosforu jest nasilone przez niedobór witaminy D.
• Monotonna dieta charakteryzująca się przedłużoną przewagą jednych produktów kosztem innych. Tylko zróżnicowana dieta może zapewnić zbilansowane spożycie wszystkich mikroskładników. Na przykład fermentowane produkty mleczne są najlepszym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, ale mają niską zawartość pierwiastków krwiotwórczych i magnezu.
• Przyjmowanie niektórych leków, które upośledzają lub hamują wchłanianie minerałów z przewodu pokarmowego i zaburzają ich procesy metaboliczne.
• Uwarunkowania geologiczne różnych regionów kraju powodują różnice w obfitości lub niedoborze składników mineralnych w lokalnej żywności, co zależy od składu chemicznego wody i gleby. Prowadzi to do chorób specyficznych dla poszczególnych regionów. Na przykład, wole endemiczne jest spowodowane niedoborem jodu.
• Rozmrażanie mięsa w wodzie i długotrwałe gotowanie obranych warzyw zwiększa utratę wszystkich minerałów. Utrata magnezu, wapnia, żelaza i fosforu podczas gotowania produktów roślinnych wynosi około 15%.
• Ogromna utrata składników mineralnych spowodowana wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, chorobą Leśniowskiego-Crohna, krwawieniem.
• Gdy zapotrzebowanie organizmu na określone minerały wzrasta, dieta nie ulega zmianie. Na przykład kobiety w ciąży i karmiące piersią odczuwają gwałtowny wzrost zapotrzebowania na żelazo i wapń.

Nadmierny ilość niektórych pierwiastków mineralnych Może wywołać efekt toksyczny i zaburzyć ogólną równowagę układu nerwowego. Na przykład sód, działając w połączeniu z potasem, jest najważniejszym mikroskładnikiem odżywczym w systemie hydrostatycznym: sód zatrzymuje wodę w organizmie, podczas gdy potas, przeciwnie, pozwala jej uciec. Niedobór soli kuchennej, która składa się z dwóch substancji: chloru i sodu, może powodować obrzęki i prowadzić do wzrostu ciśnienia wewnętrznego.

W przypadku niedoborów w organizmie zaleca się dodatkowe spożycie składników mineralnych. Określ niedobór mikroelementów Można to zrobić za pomocą badań chemicznych. Istnieją również badania niezwiązane ze składem chemicznym. Na przykład, oznaczenie liczby czerwonych krwinek we krwi może wykryć niedobór żelaza, badanie wzroku szyi może wykryć niedobór jodu, a densytometria kości może wykryć niedobór wapnia. Leczenie suplementami mineralnymi opiera się na diagnozie (na przykład niedokrwistość z niedoboru żelaza w przypadku niedoboru żelaza lub hipomagnezemia w przypadku niskiego poziomu magnezu we krwi).

Formy istnienia pierwiastków mineralnych

W ciele człowieka pierwiastki mineralne Mogę istnieć w kilku formach:

• W postaci nierozpuszczalnych soli. W tej postaci pierwiastki mineralne znajdują się w tkankach. Na przykład sole fluorkowe i fosforany wapnia znajdują się w tkance zębowej i kościach.
• Jako część komórek organicznych. W tej formie wiązanie jest specyficzne i silne. Na przykład jod w tyroksynie lub żelazo w hemoglobinie.
• Forma zjonizowana. W tej formie pierwiastki mineralne występują jako zdysocjowane, rozpuszczone sole, a jony wiążą się z komórkami białkowymi, tworząc kompleksy.

Znaczenie fosforu w organizmie człowieka

Fosfor to pierwiastek aktywnie uczestniczący w wielu procesach metabolicznych. Zarówno osoby starsze, jak i małe dzieci potrzebują tego składnika odżywczego.

Fosfor odgrywa rolę w rozwoju układu kostnego. W organizmach dzieci Wapń i fosfor odpowiadają za prawidłową budowę zębów i układu kostnegoSpożywanie tych składników odżywczych zapobiega osteochondrozie i wzmacnia kości, dlatego spożycie fosforu jest niezbędne w każdym wieku. Ten składnik odżywczy odgrywa również rolę w procesach metabolicznych. Pomaga uwalniać energię z pożywienia, pomagając w utrzymaniu idealnej sylwetki. Ponadto, pierwiastek ten wspomaga również wchłanianie niektórych witamin.

Do prawidłowego funkcjonowania serca i nerek organizm potrzebuje odpowiedniej ilości fosforu. U noworodków minerał ten odgrywa również rolę w rozwoju układu nerwowego.

Codziennie Człowiek powinien spożywać od 1300 do 1600 mg fosforuDzienna dawka minerału, którego spożycie jest niezbędne do prawidłowej pracy serca i nerek oraz prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych, powinna wynosić co najmniej 2000 mg.

Charakterystyka fosforu

Ten jeden z niezbędnych mikroskładników chemicznych dla dobrego zdrowia i zdrowia ludzkiego. Fosforany – związki je zawierające – występują w dość dużych ilościach w żywności. Wysoka zawartość fosforu występuje w:

• ryba;
• różne rodzaje mięsa;
• warzywa;
• orzechy;
• rośliny strączkowe;
• produkty zbożowe.

Produkty te są również bogate w inne witaminy i substancje, które należy spożywać codziennie.

Znaczenie fosforu dla organizmu

Fosfor odgrywa rolę w prawie każdym procesie zachodzącym w organizmie Ludzie. Podstawową rolą tego mikroskładnika odżywczego jest wspieranie funkcjonowania układu nerwowego, produkcji energii i metabolizmu. Dlatego minerały są niezbędnym elementem diety każdego człowieka.

Podsumowując, należy powiedzieć, że wystarczająca ilość fosforu Pomaga w regeneracji mięśni, kości, nerek i wątroby. Produkuje również witaminy z grupy B, hormony i enzymy. Substancje te wchodzą w skład kwasów nukleinowych, które odpowiadają za dziedziczenie, oraz ATP (adenozynotrifosforanu), który dostarcza energii do procesów życiowych. Niedobór tych mikroelementów w codziennej diecie prowadzi do poważnych zaburzeń.