W Rosji hoduje się wiele ras bydła. Dzieli się je na trzy grupy ze względu na ich produktywność. Najpopularniejszą grupą w Rosji jest bydło mleczne; rasy mięsne i mieszane (mieszane) są mniej popularne.
Rasy mleczne krów
Przemysł mleczarski jest w naszym kraju dobrze rozwinięty. Mleko pełne jest powszechnie dostępne w sklepach, wykorzystywane do produkcji fermentowanych produktów mlecznych oraz przetwórstwa na różne produkty spożywcze, takie jak sery i masło. Krowy mleczne charakteryzują się bardzo wysoką wydajnością mleczną.
Czarno-białe i czerwono-białe
Prawdopodobnie najpopularniejsza rasa krów. Kto nie widział pstrokatych stad pasących się na łąkach? Przeciętna dorosła krowa waży 550 kg, a byk może ważyć nawet tonę. Popularność tej rasy wynika z jej doskonałej wydajności. Wydajność mleczna waha się od 4800 do 5500 kcal. Zawartość tłuszczu w mleku jest niska – 3,5–3,7%.
Holsztyn
Rasa ta pochodzi z Holandii. Dorosłe krowy ważą 750 kg, co stanowi rekord wśród ras mlecznych. Ich wysokość w kłębie waha się od 135 do 145 cm. Aktualny światowy rekord wydajności mlecznej wynosi 30 805 kg. Został on ustanowiony w 2004 roku przez krowę rasy holsztyńskiej o imieniu Juliana w Stanach Zjednoczonych.
Kholmogorskaja
Jedna z najlepszych ras krajowych. Wyhodowana w rejonach nadmorskim i cholmogorskim obwodu archangielskiego. Dorosłe krowy są dość duże, o średniej masie ciała do 600 kg. W porównaniu z innymi rasami ich wydajność mleczna nie jest szczególnie imponująca, sięgając nawet 5000 kg, a zawartość tłuszczu wynosi średnio 3,7–3,8%.
Czerwony step
Jedna z najpopularniejszych ras w Rosji. Masa ciała krowy wynosi 450–500 kg, a buhaja 800–900 kg. Wydajność mleczna jest wysoka, ze średnią roczną wydajnością sięgającą 3500 kg. Mleko charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, wynoszącą zaledwie 3,7%.
Golf
Rasa ta została wyhodowana w Anglii w 1866 roku. W Federacji Rosyjskiej jest rzadko spotykana. Hoduje się ją jedynie w kilku gospodarstwach w obwodzie woroneskim i moskiewskim. Krowy są niewielkie, mierzą zaledwie 130 cm w kłębie i ważą 400 kg. Średnia roczna wydajność mleczna wynosi 5300 kg, ale zawartość tłuszczu może sięgać 7–8%.
Ayshirskaya
Rosja zajmuje drugie miejsce pod względem populacji bydła rasy Ayrshire. Finlandia, ojczyzna tej rasy, plasuje się na pierwszym miejscu. Krowy te są rudopióre i duże, ważą do 700 kg. Główną zaletą tych krów jest ich stałość; dają one stabilną wydajność mleczną, niezależnie od czynników zewnętrznych. Średnia wydajność mleczna w kraju wynosi 7000–7500 kg przy zawartości tłuszczu 3,7–4,0%.
Bydło mięsne
Bydło mięsne charakteryzuje się dużymi rozmiarami i szybkim przyrostem masy ciała. Najwyższej jakości mięso i produkty uboczne pochodzą od osiemnastomiesięcznych buhajów. Wołowina cieszy się dużym popytem, ponieważ jest stosunkowo pożywna i ma przystępną cenę.
Hereford
Najstarsza angielska rasa bydła, wyhodowana w połowie XVIII wieku. Byki szybko aklimatyzują się do nowego terenu. Te wytrzymałe zwierzęta są trzymane głównie na pastwisku i dobrze znoszą zaprzęg. Byki dobrze przybierają na wadze, a cielęta przybierają na wadze 800–1500 gramów dziennie. Dorosły byk waży do 1500 kg.
Aberdeen Angus
Szkocka rasa bydła mięsnego. Cielęta rodzą się bezrogie, co oznacza, że nie mają rogów, co jest ważnym czynnikiem ekonomicznym. Zwierzęta cieszą się doskonałym zdrowiem. Średni dzienny przyrost masy ciała cieląt wynosi 700–800 gramów. Dorosłe byki ważą 1000–1100 kg. Mięso tej rasy jest wysoko cenione w sztuce kulinarnej.
Astrachań (Kałmucki)
Rasa domowa, popularna w obwodzie astrachańskim i rostowskim. Wyróżnia się doskonałą adaptacją do gorących, suchych lat i silnych mrozów. Byki mogą ważyć do 900 kg, a ich wydajność ubojowa sięga 60%.
Kazachski
Zwierzęta te powstały w wyniku skrzyżowania bydła rasy kałmuckiej z herefordami. Po kałmuckiej rasa odziedziczyła doskonałą zdolność adaptacji do trudnych warunków pogodowych. Po herefordach natomiast odziedziczyli szybki wzrost i dużą masę. Dorosłe zwierzęta ważą do 1000 kg, a ich wydajność mięsna stanowi do 67% ich masy żywej.
Belgijski niebieski
Kulturyści w świecie bydła. Ich uderzający wygląd wynika z częściowej blokady białka miostatyny, które kontroluje nadmierny wzrost mięśni. Dorosły byk może ważyć do 1500 kg, a do 69% jego masy ciała można uzyskać z mięsa.
Charolaise
Te ogromne zwierzęta pochodzą z Francji. Ich sierść jest piękna, kremowobiała, z kręconymi włosami. Główną zaletą rasy jest szybki wzrost. Cielęta przybierają na wadze 1,7–2,0 kg dziennie. Dorosłe osobniki ważą 1000–1100 kg.
Mieszane rasy (mięsne i mleczne)
Najbardziej wszechstronne zwierzęta. Przy odpowiedniej pielęgnacji i żywieniu, krowy te dobrze przybierają na wadze i dają wysoką wydajność mleczną. Ze względu na zróżnicowaną produktywność, zwierzęta te są doskonałym wyborem do hodowli wiejskich.
Simmental
Silna i harmonijnie zbudowana rasa, uznawana za jedną z najstarszych ras na świecie. Przodkowie współczesnych krów simentalskich pochodzą ze Szwajcarii. Krowy występują w różnych umaszczeniach: rudym z białą głową, płowym, czerwono-białym i innych. Cielęta tej rasy dobrze przybierają na wadze, a krowy produkują do 3500 kg mleka rocznie.
Szwicka
Bardzo piękna rasa. Maść jasnoruda lub płowa. Rasa pochodzi ze Szwajcarii. Krowy produkują 4000 kg mleka rocznie, o średniej zawartości tłuszczu 3,7%. Byki są duże, osiągając wagę jednej tony.
Kostroma
Rasa ta została wyhodowana w regionie Kostromy poprzez skrzyżowanie miejscowego bydła z bydłem rasy szwajcarskiej i algauskiej. Potomstwo odziedziczyło najlepsze cechy po rodzicach. Roczna wydajność mleczna sięga 5000 kg przy zawartości tłuszczu 3,9%. Byki ważą 800–900 kg. Krowy są dobrze przystosowane do rosyjskiego klimatu.
Bestużewskaja
Krowy rasy Bestużew mają efektowną, piękną sierść. Ich umaszczenie jest ciemnoczerwone, czasami z brązowym lub wiśniowym odcieniem. Białe znaczenia mogą pojawić się na pysku, wymieniu i kępce ogona. Krowy te charakteryzują się doskonałą zawartością tłuszczu w mleku – 4% – ale dają 3000–3500 kg/rok. Buhaje ważą do 800 kg, a ich wydajność mięsna wynosi 60%.
Czerwony Tambow
Rasa ta została wyhodowana w obwodzie tambowskim. Krowy charakteryzują się dobrą odpornością na choroby zakaźne. Są niskie, o wysokości 120–135 cm w kłębie. Mają mocną konstytucję. Ich wydajność mleczna jest umiarkowana, do 3000 kg rocznie. Zawartość tłuszczu w mleku wynosi 3,8%. Dojrzewają wcześnie i szybko rosną. Dorosły byk może ważyć ponad tonę, do 1100 kg.
Dobrze dobrana rasa to gwarancja, że przy dobrym żywieniu i warunkach bytowych, krowa i byk na pewno przypadną właścicielowi do gustu i spełnią jego oczekiwania.
